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好像有一兩週沒跟大家分享栗子吃的東西了，哈哈～其實這期間李小妊還是繼續用橄欖油煮各式各樣料理哦，用了橄欖油之後真的會習慣，開始覺得每道菜都用少少的就能很健康美味真好。

今天來跟大家分享一下早餐系的好了，全部蔬菜名字都叫一起太長了，直接縮短哈

簡單快速又營養的「南瓜洋蔥蔬菜餅」

食材 (2~3人份)

雞蛋 兩顆

橄欖油 少許 （用的是梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油）

麵粉 一大碗

洋蔥 半顆

紅蘿蔔 半根

南瓜 適量

馬鈴薯 適量

鹽巴 適量

作法

1.洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯等刨絲再切小塊

2.雞蛋、麵粉、橄欖油，混合在一起攪拌，加入作法1的蔬菜攪拌均勻

3.平底鍋熱了以後放入少許橄欖油，再將攪拌好的蔬菜泥分別放入平底鍋，兩面都煎熟即可。

既然叫「蔬菜餅」，顧名思義其實就是可以用任何手邊有的蔬菜啦

青菜什麼的都可以

剛好今天家裡有洋蔥、紅蘿蔔、南瓜跟馬鈴薯，拿刨刀削成一片一片的然後再切小塊備用

拿一個小鐵鍋，打入兩個雞蛋，然後加入麵粉、水、鹽巴跟一點橄欖油攪拌均勻製作麵糊

將準備好的小塊蔬菜們也混合在一起

攪拌成上面那樣就可以啦

中途覺得麵粉不夠可以再加入一些，讓麵粉比蔬菜多一點就對了。

平底鍋熱了之後加入少許橄欖油，接著可以把蔬菜麵糊分成一塊一塊放進去囉

等一面熟了之後翻過來煎另一面

兩面都煎到稍微有點焦，蔬菜餅就大功告成啦啦啦！

原諒我忘了把它們擺到盤子裡再一起合照了XD

好了就直接拿給栗子吃哈~營養早餐

蔬菜餅真的是很適合給那些不吃青菜的小朋友耶，換個方式可能家中寶寶就願意吃哦，大家也試試看吧

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